François Pralus Madagascar 75%
■ Bean: Criollo
■ Organic
■ Bean to bar
■ Paper packaging
■ 3.5oz. - 100g
Its exceptional qualities have long been recognized. The cocoa chosen by François Pralus grows in the Ambanja region (Sambirano basin), where most of Madagascar's cocoa comes from. The distinctive taste and aroma of these beans are due to their genetic heritage and terroir. The cacao trees grow in the shade of large trees populated by endemic species. This exceptional natural environment, combined with the work of the farmers, produces a very balanced, tangy and fruity chocolate with notes of redcurrant and yellow fruits such as citrus, flavors that are particularly typical of cacao from this region.
Une histoire prestigieuse, un ancrage roannais, un artisanat préservé, une qualité reconnue et récompensée, des valeurs humanistes, une conscience environnementale affirmée. Sans oublier une créativité débridée et une bonne humeur cultivée. Ainsi pourrait-on décrire la maison Pralus, entreprise historique bien de son temps. En constante évolution, la maison Pralus est passée en 75 années de pâtisserie roannaise réputée à une entreprise de près de 200 salariés, rayonnant en France et à l’étranger. Aujourd’hui s’ajoutent à la pâtisserie historique de Roanne 19 boutiques, la manufacture de chocolat et une plantation de cacao à Madagascar. De père en fils et aujourd'hui en petits-fils, chaque génération a apporté sa pierre à l’édifice, tout en maintenant les valeurs fondatrices. En développant l’entreprise, François Pralus s’est attaché à préserver un état d’esprit familial allié au savoir-faire et à la qualité qui lui valent la reconnaissance de ses pairs.
