François Pralus Fortissima 80%
■ Fève : Criollo, Forastero, Trinitario
■ Biologique
■ Bean to bar
■ Emballage en papier
■ 3.5 oz - 100g
Ce chocolat noir est la première recette de François Pralus et l'un de ses rares assemblages. Son pourcentage élevé par rapport au reste de la gamme, 80 %, lui donne son nom. Notre maître chocolatier souhaitait qu'il soit puissant et a sélectionné des fèves aux profils aromatiques qui apportent chacune leur identité et leurs qualités propres. Criollo, Forastero et Trinitario pour des notes de cacao, des notes fruitées, une acidité et une touche fumée.
Une histoire prestigieuse, un ancrage roannais, un artisanat préservé, une qualité reconnue et récompensée, des valeurs humanistes, une conscience environnementale affirmée. Sans oublier une créativité débridée et une bonne humeur cultivée. Ainsi pourrait-on décrire la maison Pralus, entreprise historique bien de son temps. En constante évolution, la maison Pralus est passée en 75 années de pâtisserie roannaise réputée à une entreprise de près de 200 salariés, rayonnant en France et à l’étranger. Aujourd’hui s’ajoutent à la pâtisserie historique de Roanne 19 boutiques, la manufacture de chocolat et une plantation de cacao à Madagascar. De père en fils et aujourd'hui en petits-fils, chaque génération a apporté sa pierre à l’édifice, tout en maintenant les valeurs fondatrices. En développant l’entreprise, François Pralus s’est attaché à préserver un état d’esprit familial allié au savoir-faire et à la qualité qui lui valent la reconnaissance de ses pairs.
