FRANÇOIS PRALUS VENEZUELA 75%
■ Bean: Criollo, Forastero, Trinitario
■ Organic
■ Bean to bar
■ Paper packaging
■ 3.5oz. - 100g
This dark chocolate is François Pralus's first recipe and one of his rare blends. Its high percentage compared to the rest of the range, 80%, gives it its name. Our master chocolatier wanted it to be powerful and selected beans with aromatic profiles that each bring their own identity and qualities. Criollo, Forastero, and Trinitario for cocoa notes, fruity notes, tartness, and a hint of smokiness.
Une histoire prestigieuse, un ancrage roannais, un artisanat préservé, une qualité reconnue et récompensée, des valeurs humanistes, une conscience environnementale affirmée. Sans oublier une créativité débridée et une bonne humeur cultivée. Ainsi pourrait-on décrire la maison Pralus, entreprise historique bien de son temps. En constante évolution, la maison Pralus est passée en 75 années de pâtisserie roannaise réputée à une entreprise de près de 200 salariés, rayonnant en France et à l’étranger. Aujourd’hui s’ajoutent à la pâtisserie historique de Roanne 19 boutiques, la manufacture de chocolat et une plantation de cacao à Madagascar. De père en fils et aujourd'hui en petits-fils, chaque génération a apporté sa pierre à l’édifice, tout en maintenant les valeurs fondatrices. En développant l’entreprise, François Pralus s’est attaché à préserver un état d’esprit familial allié au savoir-faire et à la qualité qui lui valent la reconnaissance de ses pairs.
