On raconte que leur ancêtre, Georges Binet, perruquier et confident de Louis XIV, introduisit le sel à la Cour du Roi en 1660. Il était récolté à Batz, capitale du sel du pays guérandais. Dans la famille Binet, anoblie en 1718, l'adage dit : « Sel du roi, dans les marais du village de Batz tu cristalliseras, jamais mêlé, jamais broyé, dans un vent d'est tu naîtras ! " C'est en alliant le savoir-faire séculaire des moines bénédictins à l'exigence et à la modernité qu'Edouard et Cédric ont élaboré cette collection de sels sans équivalent. Les Sels GRAND CRU DE BATZ sont élaborés en fonction des conditions climatiques, des températures et des vents - permettant d'obtenir naturellement des granulométries et des pouvoirs gustatifs différents. Ces sels sont laissés égouttés pendant 12 mois avant d'être sélectionnés et triés, grain par grain, à la main. Cette méthode de production unique permet d'obtenir non pas une, mais des fleurs de sel spécifiques et exceptionnelles... Des tables prestigieuses des plus grands chefs à celles des têtes couronnées et des chefs d'État d'aujourd'hui, leurs sels subliment avec finesse les plus belles créations. Leur philosophie : La Nécessité de la Perfection, par la Tradition.
